Olas "A la Finnois"

Sastāvdaļas:
ola;
1 ēd.k. sviesta;
nedzudz miltu;
nedaudz paprikas;
nedaudz konserētu tomātu;

sāls, pipari;

maurloki;

apgrauzdēta maizes šķēlīte.

Pagatavošana:

Ielej lielākā katlā ūdeni, kad tas uzvārās, ņem mazāku trauku un liek iekšā. Ūdens peldē (mazākajā traukā) izkausē sviestu pievieno aptuveni 1/2 ēd.k. miltu (oriģinālreceptē sviests ir jāsamīca ar miltiem). Pievieno smalki sakapātu papriku (aptuveni 1/3 no paprikas) un tik pat sakapātus konservētos tomātus (es izmantoju svaigus ar visu mizu sakapātus). Pievienu sāli un piparus, visu samaisa. Turpina vārīt, ik pa laikam apmasot. Tikmēr uzvāra olu pašot un apgrauzdē maizīti.

Pasniegšana. Uz šķīvja liek maizes šķ., pa virsu liek olu, blakus liek gatavo mērci. Pa virsu uzber smalki sagrieztus maurlokus.

Klāt var pasniegt svaigus salātus.

Olas "A La Reine"

Sastāvdaļas:

2 olas;

1 neliels vista šķinķīts (jau iepriekš novārīts);

pāris šampinjonu;

piens;

milti;

sāls, pipari

sviests.

Pagatavošana: No šīm sastāvdaļām, šo ēdienu var gatavot divejādi. Viens veids ir - novāra olas (nez kapēc vairākās receptēs, kad runa iet par vārītām olām, olas tiek ievietotas traukā ar karstu ūdeni un trauks tiek ievietots cepeškrāsnī, es vārīju parastā, manuprāt, vienkāršākajā veidā), tikmēr pannā liek sagrieztu nelielos gabaliņos vistu un šampinjous, kad tie ir apcepušies, pievieno aptuveni 1 ēd.k. miltus (bez kaudzes), tad pievieno pienu (aptuveni 200 ml), lēnām maisot. Pēc pašu vēles taisot biezāku vai šķidrāku. Pievieno sāli un piparus. Novārītās olas pārgriež uz pusēm un pasniedz ar mērci vistas-šampinjonu mērci.

Otrs veids - apcep vistu ar šampinjoiem pievieno sakultu olu. Principā sanāk omlete ar vistu un sēnēm. Laikam jau, kas nu kuram labāk patīk: cepts vai vārīts.

Olas Mexicana

Nepieciešams:

2 olas;

puse sīpola;

1/2 tomāts;

pipars*;

sāls pipari,

sviests - cepšanai.

Pagatavošana:

*Principā šajā receptē izmanto jalapeno piparu, taču es aizvietoju ar zaļo papriku un nedaudz čilli.

Piparus (nedaudz) un sīpolus sagriež nelielos gab. un apcep sviestā, pievino nelilos kubiciņos sagrieztu  pusīti tomāta, pievieno nedaudz sāli un piparus, visu apmaisa un ļauj nedaudz pasutināties. Tikmēr sakuļ olu. Olu lej klāt dārzeņiem, visu maisa līdz omlete Mexicana ir gatava.

Vārītas pašot olas uz cepta tomāta (Poached on Fried Tomatoes)

Nepieciešams:

3 olas;

1 tomāts;

kukurūzas milti;

sāls, pipari;

tomātu mērce.                                                              

Pagatavošana:

Tomātu sagriež 1,5-2 cm ripiņās, būs nepieciešamas 2 ripiņas, labāk izmantot vidējās ripas (lai būtu vienāda izmēra unbez miziņas), apber ar sāli un pipariem. Sakuļ vienu olu. Atsevišķā šķīvī ieber kukurūzas miltus. Tomātu ripas apviļā miltos, tad olā, atkal miltos un olā, liek cepties nelielā eļļas daudzumā, uzkarsētā pannā. Cep no abām pusēm līdz zeltainai garoziņai. Tikmār izvāra 2 olas pašot (olas vārītas bez čaumalas), pievienojot ūdeim nedaudz sāls. Kārto uz šķīvja 2 tomātu ripiņas uz tām liek olas. Pasniedz ar tomātu mērci pa virsu. Nepieciešamības gadījumā uzber vēl piparus.

Sutinātas olas (Shirred egs jeb Oeufs en cocotte)

Vienai porcijai nepieciešams:                                                                         
2 olas;                                                                         
nedaudz sviesta;                                                         
rīvmaize;                                                                     
sāls un pipari.                                                       

Pagatavošana:

Nepieciešams neliels karstumizturīgs keramiskais trauks (tā vietā var izmantot žuljēna trauciņu),tilpums atbilstoši divām olām. Trauciņā ieliek nelielu sviesta pikucīti un tā apakšu apber ar rīvmaizi. Šajā posmā, ja vēlies, var pievienot jebko: garneles, gaļas gabaliņus, sīpolus, sēnes utt (vēlams pirms tam apcept vai novārīt), vai arī var nelikt neko. Uzmanīgi pārsit 2 olas, tā lai dzeltenums paliek vesels, uzber sāli un piparus, pievieno nedaudz sviesta. Trauciņu liek lielākā traukā, kurā ir karsts ūdens (ūdenim traukā jābūt aptuveni nedaudz vairāk par pusi mazā trauciņa, lai ūdens vāroties netiek olu trauciņā). Visu liek krāsnī līdz olu baltums ir gatavs. Manā krāsnī tas prasīja 13 min/220 grādu t. Pasniedzot, pēc vēlmes, var uzbērt sasmalcinātus pētersīļus vai lociņus.